Una guía experta para ordenar en el restaurante insignia de Andaz Mayakoba.

Inspirado en los sabores y tradiciones de América Latina, Casa Amate en Andaz Mayakoba es uno de los puntos culinarios más célebres del destino. Su original menú y su servicio cálido le han ganado un lugar entre los 250 mejores restaurantes de México en la Guía México Gastronómico de Culinaria Mexicana. La cocina, dirigida por el Chef Ejecutivo del resort, Miguel Gómez, y su equipo, ofrece platos creativos y entrañables que cuentan historias de este extraordinario continente y sus muchas regiones y matices. Siga leyendo y descubra los platos más destacados del menú que le garantizarán una experiencia gastronómica impecable en este favorito de Mayakoba.

¿Cuál es la Historia Detrás de Casa Amate en Andaz Mayakoba?

Como su nombre lo sugiere, Casa Amate está diseñado como si fuera una hermosa casa con un gran árbol de amate en el centro de su patio principal. Al recorrer la casa, puede imaginarse en el hogar de un viajero aventurero que ha pasado su vida explorando el mundo. Esto significa que puede disfrutar su cena en la Sala, la Biblioteca —donde este viajero guarda sus cientos de libros de viajes e historia— o el Comedor, cada uno con su propio estilo y personalidad. Ninguna velada en Casa Amate está completa sin una parada en el Bar Studio, un espacio acogedor lleno de docenas de licores, copas y recuerdos coleccionados a lo largo de millas y millas.

No Se Pierda la Arepa en Casa Amate (y Otras Entradas)

Su comida en Casa Amate comenzará con pan de masa madre hecho en casa —elaborado con un iniciador de masa madre que ha estado vivo desde que abrió el hotel— acompañado de una cremosa mantequilla de chaya. Entre las muchas entradas deliciosas, hay tres destacados espectaculares. El primero es la Sopa Caribeña, un reconfortante y aromático caldo de coco y mariscos que obtiene un ligero toque picante gracias a una mezcla de chiles guajillo y serrano, más un toque de plátanos confitados. Para una opción fresca, pruebe el Ceviche de Kampachi en Crema de Leche de Tigre y Rocotó. Este plato de inspiración peruana presenta pescado de origen sostenible marinado en jugo de lima con crema de ají rocoto, granos de maíz tostados y batata, y se sirve con crujientes tlayudas oaxaqueñas. Complete la trifecta de entrantes con la icónica Arepa, un clásico colombiano. Esta delicia esponjosa está rellena de pollo desmenuzado, queso fresco y aguacate, y llega en una presentación encantadora —pero dejemos que eso sea una sorpresa.

Es Hora de los Platos Principales: Estos son los Mejores Platos en Casa Amate en Andaz Mayakoba

Perú inspira una de las especialidades más queridas de Casa Amate: el Tacu Tacu Amarillo con Langostinos. Un jugoso langostino de origen sostenible se sirve sobre una cama de arroz amarillo cremoso y lentejas, sazonado con ají panca, salsa de ají manzano cremosa y queso pecorino, lo que le da un delicioso toque de umami. México está representado por el Pib de Huachinango, un huachinango de origen sostenible cocinado en adobo de chile seco, hoja de aguacate, mojo de ajo y calabaza local. El filete jugoso se sirve con arroz de cilantro y frijoles espelón. Si tiene antojo de carne, la opción es el Filete Prime con Champiñones, otra especialidad mexicana. Sazonado con chile seco en polvo, canela y comino, la tierna carne premium se presenta con una guarnición de champiñones silvestres y hoja de epazote aromática con ajo y salsa de hormiga chicatana —una perfecta manera de adentrarse en el mundo de los insectos comestibles.

¿Qué Son las Marquesitas y Dónde Puedo Probarlas?

Para un dulce sabor de la península de Yucatán, termine su comida en Casa Amate con una marquesita, un snack callejero tradicional de Mérida. Tradicionalmente, las marquesitas son crepas crujientes rellenas de queso Edam y todo tipo de delicias dulces, como leche condensada, mermelada o cajeta. La versión de Casa Amate presenta una marquesita perfectamente crujiente con confitura de higo, espuma de Xtabentún —un licor a base de anís de la región de Yucatán— y helado de vainilla, llevando la comida a un final perfecto.

Brinde con los Cocteles Más Creativos de Casa Amate

Ya sea antes, durante o después de su comida, los cócteles en Casa Amate son tan disfrutables como cada plato del menú. La Última Defensa es uno de los destacados, y no solo por su encantador tono rosa. Esta mezcla se hace con ginebra, cordial de moras, lima, aqua fava y jarabe de romero, y es perfecta para abrir el paladar al llegar. El segundo es el Tequila Old Fashioned: dulce, fuerte e ideal como digestivo.

Embárquese en un viaje por América Latina en Casa Amate, el galardonado restaurante de Andaz Mayakoba. Reserve su estancia ahora en Mayakoba.com y descubra las más de 30 ofertas culinarias extraordinarias de Mayakoba.