Tostadas en La Fondita: El secreto mejor guardado de El Pueblito

Donde los sabores de México se encuentran con el encanto de Mayakoba, en la Riviera Maya.

Más allá de sus exclusivos resorts (Banyan Tree Mayakoba, Fairmont Mayakoba, Rosewood Mayakoba y próximamente Alila Mayakoba), del reconocido campo de golf El Camaleón y de sus tranquilos canales, Mayakoba tiene un rincón donde la esencia de México cobra vida entre la vegetación de la Riviera Maya. Es un lugar que reúne todo lo que hace a este país tan especial: comunidad, creatividad y buena comida.

Se trata de El Pueblito, el corazón de Mayakoba. Diseñado como una plaza típica de los pueblos mexicanos, en este espacio se encuentra lo mejor de los cuatro hoteles del resort. Cada uno tiene aquí su propio rincón, desde boutiques hasta cafés, creando un ambiente de comunidad que se mezcla con el encanto local. Entre sus coloridas fachadas se encuentra La Fondita, un restaurante creado por Rosewood Mayakoba, conocido por su espíritu relajado y su cocina reconfortante.

Inspirada en las fondas de la Ciudad de México (pequeños comedores familiares conocidos por su cocina casera y acogedora), La Fondita ofrece un ambiente relajado y sabores que se sienten familiares desde el primer bocado. Su menú gira en torno a tostadas y mezcales, ideales para esos momentos en los que solo se antojan los auténticos sabores de México. Entre ellas, hay algunas que destacan como verdaderas imperdibles.

El alma de La Fondita: las tostadas

Las tostadas son uno de los platillos más queridos de México, un clásico lleno de posibilidades. Todo comienza con una tortilla crujiente que se convierte en lienzo para combinar sabores y texturas, sin límites. Frescas o picantes, sencillas o elaboradas, calientes o frías, cada una refleja la creatividad y el carácter de la cocina mexicana.

Detrás de cada tostada hay una filosofía muy cuidada. Como parte de la iniciativa Partners in Provenance de Rosewood Mayakoba, el restaurante obtiene sus ingredientes de productores, pescadores y proveedores locales, que respetan los métodos tradicionales y las prácticas sostenibles. Gracias a esto, cada elemento –desde los aguacates hasta los mariscos– cuenta una historia de orgullo regional y respeto por la tierra.

Esa atención al origen también se refleja en la forma en que se concibe cada receta. Los sabores se equilibran con precisión, las porciones son generosas pero equilibradas, y la presentación sigue la tradición antes que las tendencias. Entre todas las opciones del menú, hay tres tostadas que se han convertido en las favoritas de los huéspedes, cada una con su propio toque de sabor y estilo.

La Fresca: una versión ligera y refrescante

Llena de color y energía, La Fresca reinterpreta la tostada por completo. En lugar de tortilla, se sirve sobre una fina lámina de jícama con aguacate, sandía, jitomate, pepino, lima y menta. El resultado es ligero, jugoso y perfecto para los días calurosos en la Riviera Maya.

Atún con chicharrón: la favorita de la casa

Una de las tostadas más populares del menú combina la suavidad del atún fresco con el irresistible crujir del chicharrón. Cebolla morada, habanero y aguacate aportan textura y picor, creando una mezcla vibrante de frescura y personalidad. Audaz y equilibrada, esta tostada se ha ganado un lugar especial entre los clásicos de La Fondita en Mayakoba.

Tinga de hongos mixtos: terrosa y reconfortante

Una opción ideal para comensales vegetarianos y veganos. Hongos salteados se combinan con cebolla caramelizada y frijoles refritos, complementados con col encurtida para lograr un equilibrio entre lo ahumado, lo ácido y lo profundo del sabor. Cada bocado es cálido y lleno de carácter.

Brindis con alma: las bebidas de La Fondita

Ninguna comida en La Fondita de Mayakoba estaría completa sin el maridaje perfecto. Su carta de bebidas celebra la diversidad de los sabores mexicanos, con una selección que va desde refrescantes aguas frescas y cervezas artesanales, hasta una cuidada variedad de mezcales que rinden homenaje a los productores mexicanos.

Los huéspedes podrán probar mezcales como Montelobos, 400 Conejos, Real Minero y Cuish Tobasiche, cada uno con su propia historia de origen y elaboración. Los cocteles de la casa, como la Mezcarita, enaltecen el carácter ahumado del mezcal, y le agregan notas cítricas y un toque de picante: un gran acompañamiento ideal para unas tostadas. También una cerveza Colimita bien fría o un vaso de agua de jamaica casera ofrecen un respiro refrescante del calor de la Riviera Maya.

Un tesoro escondido en El Pueblito

Comer en La Fondita es un momento de disfrute y sabor. Entre tostadas y tragos de mezcal, los visitantes se dejan llevar por el ritmo tranquilo de El Pueblito, el corazón cultural y social de Mayakoba. Aquí las familias se reúnen, los amigos brindan y las conversaciones a un lado del kiosko solo fluyen.

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